Bosbes muffins

Bosbes muffins

Het is weer bijna weekend, dus dat betekend dat er weer wat lekkers op tafel mag komen. De ene keer is dat wat uitgebreiders dan de andere keer. Deze keer kwam ik heerlijke bosbes muffins tegen. En laat ik nu net een bakje bosbessen gekocht hebben op de markt. Hmm… Het is een makkelijk recept, snel gemaakt en helaas zijn de muffins ook veel te snel weer op 😉

Ingrediënten:
125 gram havermout
125 ml plantaardige melk (amandelmelk, sojamelk)
2 eieren
2 rijpe bananen
3 theelepels lijnzaad
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel baking soda
1 kleine eetlepel kaneel
150 gram bosbessen (of als je deze niet hebt, of wilt variëren: frambozen)

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Doe alle ingredienten behalve de bosbessen in de keukenmachine en laat dit tot een egaal beslag mixen. Meng dan met een spatel de bosbessen door het beslag heen en verdeel dit over de muffinvormpjes. De bosbessen zijn geneigd om naar de bodem van het beslag te zakken, zorg dus dat je ze een beetje verdeeld.

Bak de muffins in ongeveer 30 minuten goudbruin.

Eet smakelijk!

 

— Bron: Focus on Foodies

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *