Ovenschotel kip, broccoli en zoete aardappel

Ovenschotel kip-broccoli-zoete aardappel

Ik zocht een simpel, suikervrij gerecht met kip en uiteraard lekker veel groenten. Uiteindelijk kwam ik op dit gerecht uit. Heel rechttoe-rechtaan en absoluut niet moeilijk om te maken. Ik heb gekozen voor broccoli en paprika, maar je kan natuurlijk ook kiezen voor champignons of peentjes.

Ingrediënten:
2 kipfilets
1 medium zoete aardappel
1 broccoli
1 rode paprika
Paprikapoeder, zout en peper

Voor de saus:
30 g boter
1 ui
30 g bloem
3 theelepels suikervrije bouillon (ik gebruik deze)
500 ml kookvocht van de broccoli
130 g geraspte kaas

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 175 graden.

Breng een pan water aan de kook, snijd de broccoli in roosjes en voeg de broccoli toe. Kook de broccoli beetgaar. Giet af, vang 500 ml kookvocht op en laat de broccoli uitlekken in een zeef.

Snijd in de tussentijd de kipfilet in blokjes. Bestrooi de kipfilet met wat paprikapoeder, zout en peper. Verhit een koekenpan met wat kokosolie en bak de kipfilet rondom goudbruin. Schep uit de pan op een bord en zet opzij (de kip hoeft nog niet helemaal gaar te zijn, hij gaat straks nog in de oven).

Snijd de overige groenten in blokjes. Bak een paar minuten de zoete aardappel blokjes in wat kokosolie. Voeg de paprika toe en bak deze een minuut mee. Voeg tot slot de broccoli en kip toe, roer even door en zet het vuur uit.

Ovenschotel kip, broccoli en zoete aardappel
Ovenschotel kip, broccoli en zoete aardappel

Maak ondertussen de saus. Smelt de boter in een pan en fruit de gesnipperde ui hierin totdat hij zacht is. Zet het vuur laag zodat de boter en ui niet kleuren. Voeg de bloem toe en bak even mee om te laten garen (je hebt nu een zogenaamde roux).

Voeg de bouillon toe en voeg al roerend zoveel kookvocht toe, totdat je een gladde en dikke saus heb. Je hoeft dus niet perse al het kookvocht te gebruiken. Laat enkele minuten zachtjes pruttelen. Roer de geraspte kaas erdoor en verwarm tot de kaas gesmolten is.

Vet de ovenschaal in en schep de aardappels, kip en groenten erin. Schenk de saus eroverheen.

Bak circa 20 minuten in de oven, of totdat de bovenkant licht begint te kleuren en de saus iets is ingedikt.

— Inspiratie bron: Keukenliefde

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *