Suikervrije pannenkoeken

Perfecte pannenkoeken

Soms… heb je gewoon zin in ouderwetse pannenkoeken. Maar als er iets een suikerbom is, dan is dat het wel. Ik heb al meerdere pannenkoekrecepten uitgeprobeerd, maar nog niet het perfecte recept gevonden… tot voor kort! Wat voor ons dit recept zo lekker maakt is dat er kaneel en ahornsiroop doorheen zit. Echt verrukkelijk. Veel andere recepten missen de zoetigheid in de pannenkoeken en zijn erg ‘plain’ (en smaken eigenlijk naar niks…). Ik was van plan om de pannenkoeken gewoon met ‘de enige echte’ stroop te eten, maar ze waren ook heerlijk met een beetje ahornsiroop. Het was meer dan zoet genoeg en het had juist een bijzonder smaakje. Definately voor herhaling vatbaar!

Ingrediënten voor ca. 16 pannenkoeken:
300 gram volkoren bloem
4 tl bakpoeder
1/2 tl zout
2 tl kaneel (niet noodzakelijk voor het recept)
4 el lijnzaadolie, zonnebloemolie of olijfolie
10 el water
600ml rijstmelk, amandelmelk of sojamelk
2 tl vanille extract
4 el ahornsiroop
2 eieren (laat deze weg als je vegan pannenkoeken wilt hebben, werkt ook prima!)

Bereidingswijze:
Voeg de bloem, bakpoeder, zout en kaneel in een grote kom. Meng in een aparte kom alle andere ingrediënten. Meng vervolgens de natte ingrediënten bij de droge en mix ze door elkaar heen. Let op: doe dit met een handmixer of garde en mix niet te lang. Dit voorkomt dat het deeg te stevig word en de pannenkoekjes te rubberachtig. Een paar klontjes in het deeg is dus niet erg.

Laat het beslag 10 minuten staan nadat je klaar bent met mixen. Dit zorgt er voor dat ze bij het bakken net iets luchtiger zijn.

Bak vervolgens de pannenkoeken in een pan op halfhoog vuur. Draai de pannenkoeken om als de bovenkant droog is en vol met bubbeltjes en bak de andere kant totdat de boven en onderkant knapperig voelen en er bruin uit zien. Als het nodig is kun je ook vaker dan één keer draaien. Gebruik niet te veel olie bij het bakken. Zorg ervoor dat de pan telkens net iets vettig is.

Suikervrije pannenkoeken
Pannenkoeken met verse aardbeiden
Uiteraard kun je bij het beslag appel en rozijnen, bosbessen, banaan en nootjes, frambozen met citroen en wat al niet meer meebakken. Wees creatief!

Als zoet beleg is het heerlijk om er ahorn siroop over heen te gieten of vervang dit door honing of agavesiroop.

Ongegeneerd genieten 😀

— Bron: VoedZo

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *