Bananenmuffins

Banaanmuffins met noten

Deze muffins zijn lekker zoet en hebben een bite dankzij de noten. Ik wilde weer eens wat anders hebben om te snoepen en kwam op deze banaanmuffins met noten. Makkelijk om te maken en heerlijk om op te eten! Ik haalde 12 muffins uit het beslag, dus manlief had ook nog een aantal verantwoorde tussendoortjes om mee te nemen naar zijn werk. Ideaal!

Ingrediënten voor 12 muffins:
3 rijpe bananen
50 gr medjool dadels
3 eieren
1 tl kaneel
150 gr fijngemalen haver
50 gr gemengde noten (bijv. amandelen en hazelnoten)
1 el honing
snuf zout

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 175 ºC. Verdeel muffinsvormpjes over een muffintray.

Pureer de dadels en bananen in een keukenmachine. Voeg vervolgens de eieren met een snufje zout, de kaneel en de honing toe. Spatel het havermeel en de noten door het beslag.

Verdeel (bijvoorbeeld met een ijslepel) het beslag over de vormpjes. Bak de muffins in 25 tot 30 minuten af.

— Bron: Brenda Kookt

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *