Chocolade muffin met frosting

Choco muffins met choco frosting

Verrukkelijk… ik zou zo de hele trommel leeg willen eten! De chocolade muffins zijn heerlijk, met en zonder chocolade frosting. Het recept voor de frosting geeft meer dan genoeg, dus ik heb ook lekker wat frosting gegeten bij mijn yoghurt ’s ochtends. Ik denk dat het ook heerlijk is bij bananenijs, om maar een zijstraat te noemen. De frosting is makkelijk te maken, dus een echte keeper!

Ingrediënten voor 6-8 cupcakes:
180 gr dadels
240 ml water
130 gr havermeel
25 gr cacao poeder
1 el bakpoeder
60 ml melk

Ingrediënten voor frosting:
180 gr dadels
160 ml melk
2 el cacao poeder

Chocolade muffin met frosting
Chocolade muffin met frosting

Bereidingswijze:
Voor het maken van de frosting; meng alle ingrediënten in een blender totdat het een egaal mengsel is. Laat het tenminste 2 uur in de koelkast koud worden.

Voor het maken van de cupcakes; verwarm de oven op 175 graden.

Voeg de dadels in het water in een keukenmachine en vermeng dit tot een pasta. Voeg daarna het havermeel, cacaopoeder, bakpoeder en de melk toe. Laat het mengsel nog even draaien.

Schep het mengsel in de muffin vormpjes.  Vul ze voor 3/4. Zet de muffin tray in de oven en bak ze in 20-22 minuten gaar. Als ze klaar zijn, laat je ze afkoelen op een rekje. Pas als ze helemaal afgekoeld zijn, smeer je er wat frosting op en kan je eindelijk smullen…!

— Bron: Feasting on Fruit

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *