Kip tandoori

Vroegah, in het pre-suikervrije tijdperk, aten we ongeveer 1 keer per week Chicken Tonight Tandoori. Zo lekker en makkelijk, zeker na een lange werkdag. Voor dit gemak in een potje moest dus een vervangend gerecht komen. Na eerst een minder succesvolle tikka massala geprobeerd te hebben, is dit gerecht een blijvertje! Wellicht is het enige minpuntje dat de kip marinade van te voren gemaakt moet worden. Aan de andere kant kan je deze ook ’s ochtends of de avond van te voren al maken. Problem solved!

Lees verder Kip tandoori

Broccoli hapjes en geroosterde zoete aardappel

Sinds we suikervrij eten staat er regelmatig zoete aardappel op tafel. Maar dan vind ik het alsnog leuk (en lekker!) om wat te variëren. Ditmaal had ik bij de geroosterde zoete aardappel broccoli hapjes gemaakt. Het is iets meer werk dan gewoon broccoli koken, maar het staat net wat leuker op je bord en voor een keertje is het helemaal niet zo erg 😉

Lees verder Broccoli hapjes en geroosterde zoete aardappel

Romige preiquiche

Deze heerlijke preiquiche uit het boek van Amber Albarda had ik al eens gemaakt. Het originele recept gaat uit van bladerdeeg, maar sinds ik fan ben van quiches met zoete aardappel, wilde ik deze weer eens maken. En ook hierbij is het een succes ;-)! Ga je liever voor vega? Laat de spekjes dan weg, kan ook prima!

Lees verder Romige preiquiche

Perfecte pannenkoeken

Soms… heb je gewoon zin in ouderwetse pannenkoeken. Maar als er iets een suikerbom is, dan is dat het wel. Ik heb al meerdere pannenkoekrecepten uitgeprobeerd, maar nog niet het perfecte recept gevonden… tot voor kort! Wat voor ons dit recept zo lekker maakt is dat er kaneel en ahornsiroop doorheen zit. Echt verrukkelijk. Veel andere recepten missen de zoetigheid in de pannenkoeken en zijn erg ‘plain’ (en smaken eigenlijk naar niks…). Ik was van plan om de pannenkoeken gewoon met ‘de enige echte’ stroop te eten, maar ze waren ook heerlijk met een beetje ahornsiroop. Het was meer dan zoet genoeg en het had juist een bijzonder smaakje. Definately voor herhaling vatbaar!

Lees verder Perfecte pannenkoeken

Licht pikante enchilada’s

Het is een feestje om naar te kijken, deze enchilada’s :-) de wraps zijn gevuld met een zacht kipmengsel en bovenop de wraps ligt een licht pikante tomatensaus. Een heerlijke combinatie! We aten wraps altijd met saus uit potjes of zakjes, maar zo is het eigenlijk net zo makkelijk en veel smaakvoller. Toen ik begon met suikervrij eten vond ik het een hele opgave, maar soms hoeft het allemaal niet zo moeilijk te zijn. Dit recept is prima voor 2 personen. Heb je meer personen aan tafel zitten? Serveer er dan een lekkere groene salade bij met avocado.

Lees verder Licht pikante enchilada’s