Sticky havermout ontbijtkoek

Ontbijtkoek stond al heel lang op mijn ‘to bake’ lijstje. Maar op de een of andere manier kwam het er maar niet van. En als er iets vol met suikers zit… dan is het ontbijtkoek wel. Een tijdje geleden heb ik alle ingrediënten verzameld en al snel begon de keuken heerlijk te ruiken… De ontbijtkoek is niet zoals je ‘m kent. Hij is iets minder zoet, heerlijk sticky en vult goed. Ik vind ‘m heerlijk als tussendoor en ga hem zeker vaker maken!

Lees verder Sticky havermout ontbijtkoek

Banaanmuffins met noten

Deze muffins zijn lekker zoet en hebben een bite dankzij de noten. Ik wilde weer eens wat anders hebben om te snoepen en kwam op deze banaanmuffins met noten. Makkelijk om te maken en heerlijk om op te eten! Ik haalde 12 muffins uit het beslag, dus manlief had ook nog een aantal verantwoorde tussendoortjes om mee te nemen naar zijn werk. Ideaal!

Lees verder Banaanmuffins met noten

Eiersalade

Eiersalade is niet alleen lekker voor met het paasontbijt of op een toastje bij een verjaardag. Het kan ook prima op een speltbolletje of een cracker! En het is weer eens wat anders dan hummus. Daarnaast is eiersalade supersnel en makkelijk om te maken. Zonde om het in de supermarkt te kopen en dat er dan van alles in zit, wat er niet in hoeft te zitten…

Lees verder Eiersalade

Doperwt-munt soep

Eigenlijk maak ik elke week wel soep. Of het nou van een left-over groente is of dat ik nu bewust groente er voor in huis haal… ik vind het gewoon lekker om tussen de middag een kopje soep te kunnen eten. Daarnaast heb je gelijk lekker een groentebommetje binnen! Maar nu het warmer wordt, wilde ik eigenlijk een wat frissere soep proberen. De keuze was al snel gemaakt: de doperwt-munt soep! Hij was ietwat aan de dunne kant, maar wel degelijk fris. De volgende keer gewoon iets meer groente erin (heb ik voor het gemak al in het recept verwerkt).

Lees verder Doperwt-munt soep

Romige preiquiche

Deze heerlijke preiquiche uit het boek van Amber Albarda had ik al eens gemaakt. Het originele recept gaat uit van bladerdeeg, maar sinds ik fan ben van quiches met zoete aardappel, wilde ik deze weer eens maken. En ook hierbij is het een succes ;-)! Ga je liever voor vega? Laat de spekjes dan weg, kan ook prima!

Lees verder Romige preiquiche