Kip tandoori

Vroegah, in het pre-suikervrije tijdperk, aten we ongeveer 1 keer per week Chicken Tonight Tandoori. Zo lekker en makkelijk, zeker na een lange werkdag. Voor dit gemak in een potje moest dus een vervangend gerecht komen. Na eerst een minder succesvolle tikka massala geprobeerd te hebben, is dit gerecht een blijvertje! Wellicht is het enige minpuntje dat de kip marinade van te voren gemaakt moet worden. Aan de andere kant kan je deze ook ’s ochtends of de avond van te voren al maken. Problem solved!

Lees verder Kip tandoori

Licht pikante enchilada’s

Het is een feestje om naar te kijken, deze enchilada’s :-) de wraps zijn gevuld met een zacht kipmengsel en bovenop de wraps ligt een licht pikante tomatensaus. Een heerlijke combinatie! We aten wraps altijd met saus uit potjes of zakjes, maar zo is het eigenlijk net zo makkelijk en veel smaakvoller. Toen ik begon met suikervrij eten vond ik het een hele opgave, maar soms hoeft het allemaal niet zo moeilijk te zijn. Dit recept is prima voor 2 personen. Heb je meer personen aan tafel zitten? Serveer er dan een lekkere groene salade bij met avocado.

Lees verder Licht pikante enchilada’s

Ovenschotel kip-broccoli-zoete aardappel

Ik zocht een simpel, suikervrij gerecht met kip en uiteraard lekker veel groenten. Uiteindelijk kwam ik op dit gerecht uit. Heel rechttoe-rechtaan en absoluut niet moeilijk om te maken. Ik heb gekozen voor broccoli en paprika, maar je kan natuurlijk ook kiezen voor champignons of peentjes.

Lees verder Ovenschotel kip-broccoli-zoete aardappel