Broccoli hapjes en geroosterde zoete aardappel

Sinds we suikervrij eten staat er regelmatig zoete aardappel op tafel. Maar dan vind ik het alsnog leuk (en lekker!) om wat te variĆ«ren. Ditmaal had ik bij de geroosterde zoete aardappel broccoli hapjes gemaakt. Het is iets meer werk dan gewoon broccoli koken, maar het staat net wat leuker op je bord en voor een keertje is het helemaal niet zo erg šŸ˜‰

Lees verder Broccoli hapjes en geroosterde zoete aardappel

Romige preiquiche

Deze heerlijke preiquiche uit het boek van Amber Albarda had ik al eens gemaakt. Het originele recept gaat uit van bladerdeeg, maar sinds ik fan ben van quiches met zoete aardappel, wilde ik deze weer eens maken. En ook hierbij is het een succes ;-)! Ga je liever voor vega? Laat de spekjes dan weg, kan ook prima!

Lees verder Romige preiquiche

Ovenschotel kip-broccoli-zoete aardappel

Ik zocht een simpel, suikervrij gerecht met kip en uiteraard lekker veel groenten. Uiteindelijk kwam ik op dit gerecht uit. Heel rechttoe-rechtaan en absoluut niet moeilijk om te maken. Ik heb gekozen voor broccoli en paprika, maar je kan natuurlijk ook kiezen voor champignons of peentjes.

Lees verder Ovenschotel kip-broccoli-zoete aardappel

Quiche van zoete aardappel

We vinden quiches heerlijk om te eten en het staat ook altijd leuk op tafel. Nadeel is dat het bladerdeeg of hartige taartdeeg niet echt gezond is… Op pinterest kwam ik het geweldige idee tegen om de quiche van zoete aardappel te maken. Supergezond, want dan heb je gelijk extra groente in je maaltijd en de aardappel heeft ook nog eens een lekkere smaak. Het proberen waard dus! Je bent wel even wat extra tijd kwijt voor het raspen van de aardappel, maar dat maakt het eindresultaat meer dan waard… Bij ons komt ie vaker op tafel!

Lees verder Quiche van zoete aardappel

Husseltje van spruiten en zoete aardappel

Voorheen aten we graag ‘Aardappel anders’, zo’n heerlijke saus vol met meuk. Dan deed ik aardappeltjes, spruiten en spekjes in een ovenschaal, saus erbij, in de oven en klaar. Maar dat doen we dus niet meer. Maar hoe eet ik dan de spruitjes? De zoektocht op pinterest begon en ik vond een leuk recept met zoete aardappel erbij! Hij is erg geslaagd – het ietwat bittere van de spruitjes wordt gecompenseerd door het zoete van de (jawel) zoete aardappel. Wij aten het husseltje met bacon en het zoute hiervan is een lekkere combi erbij. Je kan het husseltje uiteraard ook vega eten! De eieren die je erdoor doet zorgen ervoor dat het geheel bij elkaar blijft plakken, zodat het er ook op je bord nog enigszins leuk uitziet ;-).

Lees verder Husseltje van spruiten en zoete aardappel