Soms… heb je gewoon zin in ouderwetse pannenkoeken. Maar als er iets een suikerbom is, dan is dat het wel. Ik heb al meerdere pannenkoekrecepten uitgeprobeerd, maar nog niet het perfecte recept gevonden… tot voor kort! Wat voor ons dit recept zo lekker maakt is dat er kaneel en ahornsiroop doorheen zit. Echt verrukkelijk. Veel andere recepten missen de zoetigheid in de pannenkoeken en zijn erg ‘plain’ (en smaken eigenlijk naar niks…). Ik was van plan om de pannenkoeken gewoon met ‘de enige echte’ stroop te eten, maar ze waren ook heerlijk met een beetje ahornsiroop. Het was meer dan zoet genoeg en het had juist een bijzonder smaakje. Definately voor herhaling vatbaar!
Licht pikante enchilada’s
Het is een feestje om naar te kijken, deze enchilada’s 🙂 de wraps zijn gevuld met een zacht kipmengsel en bovenop de wraps ligt een licht pikante tomatensaus. Een heerlijke combinatie! We aten wraps altijd met saus uit potjes of zakjes, maar zo is het eigenlijk net zo makkelijk en veel smaakvoller. Toen ik begon met suikervrij eten vond ik het een hele opgave, maar soms hoeft het allemaal niet zo moeilijk te zijn. Dit recept is prima voor 2 personen. Heb je meer personen aan tafel zitten? Serveer er dan een lekkere groene salade bij met avocado.
Bosbes muffins
Het is weer bijna weekend, dus dat betekend dat er weer wat lekkers op tafel mag komen. De ene keer is dat wat uitgebreiders dan de andere keer. Deze keer kwam ik heerlijke bosbes muffins tegen. En laat ik nu net een bakje bosbessen gekocht hebben op de markt. Hmm… Het is een makkelijk recept, snel gemaakt en helaas zijn de muffins ook veel te snel weer op 😉
Ovenschotel kip-broccoli-zoete aardappel
Ik zocht een simpel, suikervrij gerecht met kip en uiteraard lekker veel groenten. Uiteindelijk kwam ik op dit gerecht uit. Heel rechttoe-rechtaan en absoluut niet moeilijk om te maken. Ik heb gekozen voor broccoli en paprika, maar je kan natuurlijk ook kiezen voor champignons of peentjes.
Raw kokos-choco taart
Voor in het weekend maak ik graag iets lekkers. En dit keer had ik wel zin in een taartje. Op pinterest heb ik ideeën genoeg staan en al snel wist ik welke ik ging maken. Deze raw kokos-choco taart is gezond én lekker! Hij smaakt naar chocola, maar valt niet zo zwaar op de maag. Wel heb je aan een klein puntje genoeg, want hij vult behoorlijk. De taart is het makkelijkste te maken met een keukenmachine. Mijn blender is overleden midden in het proces, gelukkig kon de staafmixer het aardig overnemen. Maar je begrijpt: diezelfde avond was de keukenmachine besteld! Voor een overzicht van wanneer je welk keukenapparaat gebruikt, verwijs ik je naar “Mixers, blenders en keukenmachines”.