De meeste mensen kennen ze inmiddels al wel: de dadeltruffels, of dadelballetjes. Ze zijn heerlijk als tussendoortje op het werk, bij de thee of koffie, of om op een verjaardag neer te zetten. Een gegarandeerd succes! Je ziet vaak als garnering dat de dadeltruffels gerold zijn door kokosrasp, maar ik vind het zelf leuk om verschillende soorten te maken. Ik rol de balletjes bijvoorbeeld door gehakte hazelnoten en cacaopoeder. Je kan ze natuurlijk ook rollen door gehakte pistachenootjes of sesamzaadjes. Het is maar wat je lekker vindt! Het is trouwens wel het makkelijkste om te maken als je een keukenmachine hebt, dan ben je met 5minuten klaar. De eerste keer heb ik het gemaakt met een blender en staafmixer en duurde het heel wat langer… Het lukt dan wel, maar houdt hier rekening mee š
Quiche van zoete aardappel
We vinden quiches heerlijk om te eten en het staat ook altijd leuk op tafel. Nadeel is dat het bladerdeeg of hartige taartdeeg niet echt gezond is… Op pinterest kwam ik het geweldige idee tegen om de quiche van zoete aardappel te maken. Supergezond, want dan heb je gelijk extra groente in je maaltijd en de aardappel heeft ook nog eens een lekkere smaak. Het proberen waard dus! Je bent wel even wat extra tijd kwijt voor het raspen van de aardappel, maar dat maakt het eindresultaat meer dan waard… Bij ons komt ie vaker op tafel!
Husseltje van spruiten en zoete aardappel
Voorheen aten we graag ‘Aardappel anders’, zo’n heerlijke saus vol met meuk. Dan deed ik aardappeltjes, spruiten en spekjes in een ovenschaal, saus erbij, in de oven en klaar. Maar dat doen we dus niet meer. Maar hoe eet ik dan de spruitjes? De zoektocht op pinterest begon en ik vond een leuk recept met zoete aardappel erbij! Hij is erg geslaagd – het ietwat bittere van de spruitjes wordt gecompenseerd door het zoete van de (jawel) zoete aardappel. Wij aten het husseltje met bacon en het zoute hiervan is een lekkere combi erbij. Je kan het husseltje uiteraard ook vega eten! De eieren die je erdoor doet zorgen ervoor dat het geheel bij elkaar blijft plakken, zodat het er ook op je bord nog enigszins leuk uitziet ;-).
Home-made pastasaus
Pasta… Het staat hier wekelijks op de tafel. Macaroni, spaghetti, lasagne… Heerlijk! Maar ja, nu ging ik de potten saus eens goed bekijken en toen werd ik natuurlijk niet zo blij van de ingrediĆ«nten. Dus als volgende op mijn lijstje stond om een lekker home-made pasta sausje te maken. Ik had van mijn lief net het boek 100% suikervrij gekregen en daar stond wel een mooie basis in. Hier en daar wat eigen aanpassingen en voila… Een heerlijk vullende pastasaus, bomvol groente!
Drink little miracles
Mijn suikervrije leefwijze bevalt goed… Erg goed. Het is erg wennen wat wel kan en wat niet kan en soms ga ik nog wel eens de mist in. Maar goed, dat hoort er bij. Qua eten lukt het me aardig om te variĆ«ren, maar ik vind het lastig wat ik nou suikervrij kan drinken. Ik leef nu ongeveer op water en thee. En je hoort me niet klagen hoor! Want als ik nu sap ruik, dan ruik ik haast alleen maar de suikers (grappig hoe zich dat ontwikkelt). Bij toeval kwam ik op instagram een winactie tegen van Drink Little Miracles. And guess who won… š